Яйца необходимы для приготовления многих блюд. Однако их потребление связано с распространением одной из самых опасных бактерий — сальмонеллы.
О бактерии сальмонеллы впервые заговорили в 80-е годы прошлого столетия. Эту бактерию можно найти в окружающей среде, а также в таких загрязненных продуктах, как мясо, сыр и яйца.
Наиболее часто эта бактерия вызывает такое опасное инфекционное заболевание как сальмонеллез. Он проявляется рвотой, диареей, лихорадкой, болью в животе, кровью в стуле, обезвоживанием. Эти симптомы могут появиться между 6 и 72 ч после приема зараженной пищи.
Некоторые считают, что мытье яиц перед их употреблением — отличный способ снизить риск заражения сальмонеллой. Однако это не так. Промывая яйцо под проточной водой, мы рискуем разбрызгать бактерию повсюду и загрязнить раковину и кухонную плиту. В конце мытья яйцо все еще будет иметь бактерии. При этом риск их попадания увеличится на всю кухню и руки.
Чтобы этого избежать, эксперты советуют не мыть яйца перед употреблением. Достаточно их просто разбить и выбросить скорлупу. Если ее остатки остались на поверхности кухни, следует их убрать влажной бумагой, после чего тщательно вымыть руки.
