Разница между коричневым рисом и белым заключается в том, что коричневый рис находится в необработанном, цельнозерновом виде. Из белого риса во время обработки удаляются отруби.

Коричневый рис содержит больше клетчатки. Тем не менее стоит учитывать её тип.

Всего существует два типа клетчатки: растворимая и нерастворимая. Первая поглощает воду и улучшает пищеварение. Она запускает сокращения кишечника, помогающие шлакам перемещаться по организму.

Нерастворимая клетчатка не впитывает воду или ферменты. Она образует твердую массу в кишечнике. При употреблении в больших количествах нерастворимая клетчатка может вызвать воспаление и дискомфорт.

Коричневый рис содержит нерастворимую клетчатку. Доктор натуропатической медицины Лиз Картер отметила, что это может негативно повлиять на кишечник.

Коричневый рис содержит жесткую нерастворимую клетчатку. С этим видом риса трудно справиться людям с проблемами кишечника. Им лучше употреблять продукты, содержащие растворимую клетчатку.

Поэтому если у вас проблемы с пищеварением, отдавайте предпочтение продуктам с растворимой клетчаткой.

Вредные свойства коричневого риса

Коричневый рис содержит и вредные вещества. В его состав входят фитиновая кислота и мышьяк. 

Фитиновая кислота блокирует способность организма усваивать определенные питательные вещества, такие как железо, цинк и кальций. Употребление в больших количествах может привести к дефициту витаминов и минералов. 

Вредные свойства белого риса 

Белый рис имеет более высокий гликемический индекс, чем коричневый. Поэтому его не стоит употреблять в большом количестве диабетикам.

Лучше проконсультироваться по этому вопросу у врача или диетолога перед тем, как добавить белый рис в рацион.

Источник: meta.ua