Что такое вендинговые автоматы? "От слова vending - продажа товаров и услуг без участия продавца», - ответил Максим Цуркан, руководитель компании Eat&Go.
Такие автоматы могут продавать всё что угодно - книги, диски, средства гигиены, товары для дома и многое другое, не только прохладительные и горячие напитки и разные снеки. "Разумеется, поскольку мы продаём вендоматы как официальные представители компании Vendo, - объясняет Максим Цуркан, - стали их и устанавливать самостоятельно в людных местах. Начали с продаж кофе. Настоящего молотого кофе - 10 леев стаканчик. Наши автоматы предлагают 16 вариантов этого напитка: капучино, американо, латте и так далее.
Продажи через автоматы мы контролируем он-лайн - круглосуточный мониторинг. Делаем анализ продаж за сутки, по времени суток, каждый час. Так мы обнаружили, что в ночное время продажи стали снижаться. Оказалось - потеряли таксистов. Они подходят к киоску купить сигарет и тут же покупают кофе "три в одном" за пять леев. Покупать мой более качественный кофе за десятку они не хотели. Это подтолкнуло меня к расширению ассортимента. Я вышел на серьёзную компанию 
Kraft Foods и теперь через свои автоматы по 5 леев продаю растворимый кофе "три в одном".
Но мы реализуем не только кофе, но и разные снеки и напитки - фанту, колу, энергетики, натуральный грузинский лимонад, шоколад, печенье и сэндвичи".
Всего через автоматы компании Eat&Go продается 48 наименований продуктов. Каждый имеет свой код, указана цена, выдаётся чек. Покупатель опускает нужную сумму в лоток, нажимает код продукта. "Специально указываем: "Автомат сдачи не даёт", - уточняет Максим Цуркан. - Если товар стоит 10 леев, вы должны положить в купюроприёмник именно эту сумму - по лею, по пять или десять. Некоторые это предупреждение не читают. Был случай - мужчина положил 100 леев за чашку кофе, а потом ждал 90 леев сдачи". "Дождался?" "Да, он позвонил - на автомате указан сервисный телефон, и мы привезли сдачу. У компаний, производящих такие автоматы есть системы для выдачи сдачи купюрами, но они рентабельны в странах, в которых очень высок уровень продаж и сама валюта имеет широкое хождение: евро или доллары. Сделать для наших леев такую систему очень дорого».
"Идея продавать сэндвичи пришла к нам где-то год назад, - развивает тему Максим Цуркан. - Человек хочет перекусить, но не будет же он каждый день есть шоколадку. Нужно что-то посущественнее. У меня проблемы с желудком, и если я ем в городе, мне становится плохо. Поэтому я сразу рассчитывал, что наши сэндвичи будут ещё и полезными. Я их ем без опаски: мне достаточно одного сэндвича в 12 часов и до 5 вечера я не хочу есть.
Реализация идеи началась с посещения санэпида - выяснить, что нужно сделать, какие требования к производственному помещению. Потом изучил подобные производства в Европе и Румынии. Выяснилось, что срок годности такого сэндвича в вакуумной упаковке - 14 дней. Такой срок реализации нам установил и санэпид. Но перед запуском в производство мы два месяца проводили эксперименты по сроку хранения продукта. По их результатам установили, что наш сэндвич остаётся свежим до 17 дней. Это нормально, должен быть небольшой запас времени.
Помещение для производства сэндвичей я купил на улице Узинелор, здесь, в Кишинёве и произвёл его полный ремонт и переоборудование. По сути это холодильные камеры с максимальной температурой 4-6 градусов выше нуля. Люди работают в специальной теплоизолирующей экипировке. Самое дорогое в оборудовании - линия по вакуумной упаковке сэндвичей. Всего в процессе производства занято три 
человека, ещё три на развозке и обслуживании вендинговых автоматов. Пока никто в республике не продаёт сэндвичи через вэндингове автоматы. Мы начали продавать их в апреле этого года, и сегодня их реализует 21 вендор. Пять из них в Бельцах, остальные в Кишинёве. А всего у нас 50. 10 в Бельцах, 40 в Кишинёве.
Я долго работал с технологами, разрабатывая варианты сэндвичей. Начали мы с размахом - 68 вариантов! Решили - много и сократили их число до 20. А после проб и отборов оставили всего 4 основных вкуса: колбаса, курица, телятина и свинина. К каждому вкусу свои миксы - наборы сопутствующих овощей, приправ и соусов. Каждый микс подбирался очень чётко, если к этому мясу нельзя прикладывать помидор, этого не делается. Вместо него добавляем огурец или маслины. К другому сэндвичу хорошо подходят сыр или соус. Соуса обычно добавляем немного.
У нас заключены договора со всем автозаправками - Lukoil, Tirex Petrol, Rompetrol, Petrom и Bemol и третий месяц мы продаём там сэндвичи рядом с кассами. Не на всех конечно, а там где имеет смысл - на топовых.
Особое внимание уделено овощам. Я не хотел покупать этот "пластмасс" с рынка или работать с компаниями-поставщиками импортных овощей. Сделали проще - открыли свою теплицу в Сынджерей. Теперь овощи у нас свои, натуральные. Теплица небольшая, 120 квадратных метров и работает там пока один человек, но зато я ручаюсь за качество своих овощей".
Стоит вакуумная упаковка сэндвичей 25 леев. Внутри их 2 штуки, так, что один бутерброд обходится в 12,50.
Материал подготовлен MyBusiness.md
