Соучредитель нового заведения в центре Минска отмечает, что «молдаванин гордится двумя вещами: погребом и комнатой, где встречают гостей».
Соучредитель нового места Андрей Пустошилов (раньше он был одним из соучредителей Spirit bar на Зыбицкой, сейчас у него доля в гастробаре «Высота 281») рассказывает, как появилась идея открытия места, которое совсем не похоже на его предыдущие проекты, сообщает tut.by.
— Идея появилась после дня молдавской культуры, который проводился в 2017 году. Праздник понравился многим, у посольства Республики Молдова и руководства Минска возникла мысль, что было бы неплохо открыть в городе место, где можно было бы купить и попробовать хороший молдавский алкоголь, — говорит Андрей.
Андрей Пустошилов, соучредитель La Moldova
Чтобы эту идею реализовать, посольство Молдовы в Беларуси обратилось не к Андрею, а к его компаньону-молдаванину, который живет в Беларуси более 15 лет и занимается виноделием. Уже тот — к своему столичному другу, у которого есть успешные проекты в общепите.
— За время ремонта господин посол лично приезжал несколько раз на объект, чтобы посмотреть, как все продвигается, давал советы по созданию молдавского колорита. Он очень активный человек и заинтересован в развитии отношений между нашими странами и много делает, чтобы познакомить белорусов с молдавскими традициями, кухней и, конечно же, винами.
Изначально на Интернациональной, 15, планировалось открыть только магазин, но при разработке дизайн-проекта как-то сам собой при нем появился и небольшой дегустационный зал на 20 посадочных мест.
— Расскажу про концепцию: в деревенских домах у каждого молдаванина есть два места, которыми гордится настоящий хозяин. Первое — погреб, где он хранит вино. Второе — «casa mare», то есть большая комната, где встречают гостей. У нас в La Moldova два зала: магазин, который оформлен в стиле известных «криковских подвалов», где в специальных полках (казах) выставлены бутылки. И есть дегустационный зал в молдавском стиле с камином и бочками.
Отдельной кухни здесь нет, гостям предложат лишь некоторые молдавские закуски (в том числе плацинды). Также в заведении будет работать так называемый пробковый сбор, когда вы сможете заказать любой напиток из магазина при баре (из того, чего нет в меню бара) и получите комплимент в виде дегустационного сета. Цены на закуски — от 5 рублей.
«Рассчитываем на посетителей более старшего возраста — тех, кто помнит хорошее молдавское вино», - Андрей Пустошилов не называет конкретной суммы, в которую им с компаньоном обошлось новое место, но показывает фотографию на телефоне: состояние помещения «до» — это голые стены.
— На ремонт ушло полгода. Расценки такие: любой общепит в Минске открыть — это где-то от 800 долларов до полутора тысяч долларов за квадратный метр. Здесь у нас 100 «квадратов». Рассчитываем окупить вложения где-то за три года. Мой первый проект — бар Spirit — окупился очень быстро, за один сезон. Но бары быстро умирают — их открывается много, очень тяжело держаться в топе. А это совершенно другое место.
Совладелец говорит, что здесь рассчитывают видеть посетителей более старшего возраста — 35 и выше.
— Молдавское вино вообще незнакомо людям 25−30 лет, его знают и помнят люди постарше.
Интересуемся у Андрея, почему он продал свой первый проект в сфере общепита — Spirit bar.
— Предложили хорошие деньги. Думаю, за эти деньги бару нужно было еще года три работать. Да, было жалко, но решение принял быстро. Потом Евгений Андреев продал свою долю в Mad Rabbit, мы начали искать другое помещение и открыли «Высоту 281».
Но новое место, говорит соучредитель, он собирается иметь в активах не полгода-год, а точно дольше.
— Место уютное, тема интересна, в Минске ее нет. Когда закончу доделывать это место, думаю о том, чтобы открыть еще полноценный ресторан молдавской кухни.
Ориентировочно открытие запланировано на 1 марта.
