Надежда, занимаясь в театральном лицее, мечтала стать актрисой. Но родители не дали ей возможности в 16 лет поехать в Москву, чтобы поступить в «Щуку». Альтернативой послужило изучение юриспруденции на родине. Затем раннее замужество, рождение двоих детей, работа в сфере рекламы и маркетинга. И вот, наконец, когда дети выросли, Надежде захотелось сделать «downshifting» в кулинарию, в корне изменив свою деловую активность. Кто бы ей об этом сказал лет 15 назад, когда она выходила замуж, совсем не умея готовить... Тогда ей казалось, что кухня – это так скучно.
«Но, когда погружаешься в процесс, читаешь литературу, изучаешь Интернет по данной теме, копаясь в блогах каких-то программ, вдруг понимаешь, что тебе это интересно и ты хочешь этим заниматься. Хобби перерастает в страсть, а страсть – в само дело. Изначально планировался телевизионный проект «Добрый вечер с Надеждой», который в данный момент находится на этапе переговоров на одном из телеканалов. Пока все это долго обсуждается, я загорелась популярной в Европе, Москве и Санкт-Петербурге концепцией «готовить вместе». Например, в Москве существует около 20 кулинарных школ. Я решила стать пионером. Особенно после того, как прочитала в MyBusiness.md что такого бизнеса в Кишиневе точно пока что нет. И месяц назад открыла кулинарную студию. Для начала мы сделали основную платформу и упор на Интернет, создав страничку на «facebook», чтобы понимать, насколько людям это нравится, интересна ли сама тема, хотелось получить обратную связь. И мы обрели свою аудиторию. Поскольку кулинария – целый пласт культуры, мне хочется приобщить к ней как можно больше людей и, может быть, привнести в нее что-то свое. К сожалению, в Молдове нет традиций широкого применения специй в кулинарии. Чтобы как-то это компенсировать, я публикую на странице в «facebook» информацию о специях, еще какие-то интересные сообщения на гастрономическую тему», - рассказывает Надежда Баитой.
Формат студии «Добрый вечер с Надеждой» рассчитан на занятия в мастер-классах, на которые будут приглашаться повара из разных ресторанов для ведения курса из пяти занятий. Каждый курсант (по шесть-восемь человек на курс) готовит всё на отдельной плите, в его распоряжении набор продуктов и инвентаря. Помимо обучения, слушатели получают ещё и общение в неформальной обстановке с новыми людьми. После приготовления блюд учащиеся садятся вместе ужинать, сопровождая трапезу хорошим вином и приятной беседой.
28 августа стартовал первый мастер-класс по японской кухне. Он носит промо-характер, поэтому стоимость обучения – 1 тыс. леев за одного человека – не покрывает даже половины затрат. Только стоимость набора продуктов для одного слушателя этого курса стоит 2 тыс. леев плюс гонорар двум поварам ресторана «Vasabi», не считая кухонного инвентаря. Все остальные расходы на первый раз покрывает студия. Запланированы три курса по японской кухне в месяц и три – по средиземноморской. Кроме того, предлагаются еще такие услуги, как вызов повара из ресторана на дом (создана база поваров, которые согласились сотрудничать) и гастрономические туры в Италию. В планах – создать профессиональную школу, организовывать мастер-классы для профессионалов, для которых привозить известных кулинаров, поваров, кондитеров.
«Стартовый капитал для такого бизнеса составляет минимум 3 тыс. евро. Но основные вложения - это мои время, усилия, техника переговоров и знакомства, которые пришлось задействовать. Мы арендовали небольшое помещение в уютном дворике на ул. Щусева, сделали в нем ремонт, приобрели мебель, индукционные плиты, кое-что из кухонного инвентаря, остальной кухонный инвентарь нам предоставил в пользование партнёр – компания «BerghoffWorldwideMoldova». Это достаточно дорогой инвентарь. Например, хорошая сковорода стоит от 500 леев, а нож – от 200. Как специалист в области рекламы знаю, что качественный рекламный контакт происходит тогда, когда товар рекомендует авторитетный профессионал. В таком случае рекламное сообщение становится усиленным, эффективным и качественным. С этой точки зрения мы планируем привлекать и поставщиков продуктов питания, но только тех, в ком уверены, иначе мы не будем предлагать их продукты своим клиентам.
Несмотря на то, что кулинарная студия для меня хобби и занимаюсь ею для удовольствия, я четко знаю, что в какой-то момент она должна начать приносить мне деньги. Я рассчитываю, что через два месяца мой бизнес выйдет на точку безубыточности, а затем пойдет и в плюс», - говорит Надежда Баитой.
На фото:
1. Надежда Баитой (третья слева) с посетительницами курсов во время «кускусового» девичника
2. Это называется «кускус»

Материал подготовлен MyBusiness.md