În Bălți, la începutul lunii martie, se deschide primul restaurant din rețeaua de restaurante de fast-food din Chișinău Star Kebab. Pe 12 decembrie a anului trecut Star Kebab și-a deschis porțile pentru locuitorii orașului rusesc Krasnoyarsk. Pentru septembrie anului 2015 se planifică deschiderea primului Star Kebab în București.
În prezent, în Chișinău activează șapte restaurante ale acestei rețele. Printre ele, trei sunt private și patru funcționează pe bază de franciză.
“Înainte să deschidem rețeaua Star Kebab, am parcurs un drum lung. Lucrările preparative au durat un an și jumătate, - povestește managerul pe franciză Maxim Stamatin. – Pe lângă piața moldovenească a bucătăriei orientale, a mai fost analziată și cererea din țările vecine – Ucraina, România, Turcia.
Pe baza analizei realizate am definit conceptul comun, care rezultă în câteva principii simple, însă strict respectate.
Primul ar fi transparența. Mâncarea e gătită direct în sală din produse care se găsesc tot acolo. Clientul are posibilitatea să urmărească actvititatea bucătarului.
Respectiv, o atenție deosebită se acordă colaborării cu furnizorii de materie primă. Produsele trebuie să fie proaspete și de o calitate înaltă.
În plus, “transparența” mai înseamnă și curățenia salei și a încăperilor de depozitare a produselor, igiena personală, securitatea etc.
Care e scopul? Al doilea principiu al rețelei Star Kebab este atitudinea față de clienți. Consumatorii noștri sunt, în primul rând, oaspeți. Imaginați-vă că de ziua dumneavoastră au venit mai mulți prieteni. Dvs. îi primiți cu inima deschisă și le oferiți tot ce e mai bun. La fel procedăm și noi.
Grupul țintă sunt persoane între 18 și 40 de ani, fiind oameni independenți și în 
stare să aprecieze calitatea produsului și a serviciilor oferite. Nu avem meniu pentru copii, în schimb propunem băuturi naturale – limonadă, ayran și feluri de mâncare speciale, cum ar fi gozleme cu brânză, roșii și verdeață.
Prețurile erau orientate pentru consumatorii cu venituri “sub mediu”. Însă conceputul devenise cerut pe piață și de clienți cu venituri înalte. Reieșind din aceasta și din amplasarea geografică a Star Kebab-urilor în Chișinău, a fost luată decizia de a introduce diferențierea localurilor din punct de vedere al ofertelor și posibilităților de odihnă în familie.
La fel, am introdus program unic de loialitate, bazat pe cardurile Dream Card. În primul rând, e un program de fidelitate “7+cadou”. Acesta garantează un produs 
gratuit în momentul în care pe card sunt notate deja șapte produse similar din aceeași categorie: kebaburi, platouri, pocketuri, meniuri.
În al doilea rând, cardul oferă reducere în restaurantele Star Kebab. De exemplu, la prezentarea cardului veți plăti pentru o cafea espresso sau americano doar 7 lei în loc de 15 lei, fiind prețul indicat în meniu. Limonada, în acest caz, nu va costa 16 lei, ci doar 12 lei, iar ciocolata caldă 16 în loc e 19 etc.
Cardul poate fi obținut prin câteva metode prezentate pe site-ul nostru.
În afară de aceasta, cardul respectiv oferă dreptul de a obține reducere de 10% 
de la partenerii noștri: Trattoria della nonna, La Roma, Don Taco, Jazz Caffe, Poiana Bradului ș.a. Aici el are la fel un caracter de fidelitate și, în unele cazuri, reducerea poate să ajungă până la 20%. La rândul lor, în restaurantele Star Kebab funcționează cardurile de reducere de la partenerii noștri”.
“De la bun început Star Kebab a fost creat după principiu de franciză, - continuă Maxim Stamatin. – Deaceea, când am ajuns la momentul de aplicare în practică a proiectului, rețeaua s-a dezvoltat în felul următor: în septembrie anului 2011 am deschis primul restaurant, în martie 2012 al doilea, iar în august - al trelea. Ultimul a fost conceput sub formă de franciză. În această manieră ne dezvoltăm.
De exemplu, în Krasnoyarsk franciza noastră a atras atenția unei companii mari de 
construcții, care dorește să-și lărgească domeniul de activitate. Planurile ei includeau deschidere a câtorva restaurante în acest oraș, urmate de lărgirea francizei pe întreaga regiune a Siberiei.
În martie, în Bălți se va deschide un nou restaurant Star Kebab pe bază de franciză. În București, însă, am deschis unul personal, care va servi drept show-room pentru potențialii francizați”.
Despre planurile de viitor. În Moldova acest restaurant poate fi găsit la Buiucani în Chișinău și în Tiraspol.
“Însă noi ne orientăm spre dezvoltare internațională, - povestește Maxim Stamatin. – Numele nostru mereu figurează în articolele și pe site-urile despre franchising. La fel, participăm și la expoziții internaționale. De exemplu, săptămâna viitoare va avea loc expoziția de francize în Kiev, la care unul din standurile va fi ocupat de Star Kebab”.
Statistica afacerii:
- pentru moment, în Chișinău se numără aproximativ 45 000 deținători de Dream Card;
- taxa de intrare în sistemul de franciză Star Kebab – 5 000 euro; royalty – 4% din cifra lunară de afaceri; durata contractului – 10 ani;
- aria minimă a încăperii – 120 m.p.;
- investiții minime – 550 euro/m.p.
Foto: starkebab.md
Articol pregătit de MyBusiness.md
