Nadejda a urmat cursurile unui liceu cu profil teatral, visând să devină actriță. Însă părinții nu i-au susținut ideea de a pleca, la 16 ani, în Moscova, pentru admiterea în „Universitatea de teatru Boris Shchukin". Alternativa acesteia a fost studierea dreptului în țara natală. A urmat o căsătorie timpurie, nașterea a doi copii, un job în domeniul publicității și a marketing-ului. Iar atunci când copiii au crescut, Nadejdei i-a venit ideea să facă un downshifting în domeniul culinar, efectuând astfel o schimbare extremă a activității sale profesionale. De i-ar fi zis cineva despre acest pas acum 15 ani, când Nadejda se mărita, fără a ști să gătească... Atunci vedea bucătăria și gătitul drept lucruri extrem de plictisitoare.
„Însă, atunci când ești implicată în proces, citești literatură de specialitate, navighezi pe net în acest domeniu, răsfoiești blogurile unor emisiuni culinare, îți dai seama că te atrage, îți este interesant și vrei să te ocupi cu aceasta. Un simplu hobby trece în pasiune, iar pasiunea - €" în afacere. Inițial, planificam un proiect TV „O seară bună cu Nadejda", care, actualmente, se află în etapa negocierii cu un post de televiziune local. Aceste discuții durau de ceva timp și mi-a venit ideea să implementez în Moldova conceptul de „gătim impreuna", popular în Europa, Moscova, Sankt Petersburg. Spre exemplu, în Moscova funcționează circa 20 de școli de artă culinara. Am decis să devin „pionierul" acesteia. În special, după ce am citit în MyBusiness.md despre faptul că nu există astfel de afacere în Chișinău. Și, o lună în urmă, am deschis un studio de artă culinară. Pentru început, ne-am ales drept principală platformă de promovare domeniul Internetului, creând o pagină de Facebook, pentru a vedea dacă ideea va plăcea oamenilor și pentru a primi un feedback. Și ne-am creat un public. Pentru că gătitul e o adevărată artă, aș vrea să atrag cât mai mulți oameni în acest domeniu și, poate, să aduc ceva nou în el. Cu regret, în Moldova nu se utilizează pe larg condimentele în arta culinară. Iar pentru a compensa acest lucru, am publicat pe pagina de Facebook informații despre diverse condimente și alte subiecte interesante din domeniul gastonomic", ne-a zis Nadejda Baitoi.
Formatul studioului „O seară bună cu Nadejda" presupune lecții master class, în cadrul cărora vor fi invitați bucătari din diverse restaurante, pentru a ține cursuri alcătuite din 5 lecții. Fiecare „elev" (vor fi câte 5-8 persoane la un curs) gătește la un aragaz separat, având la dispoziție un set de produse și ustensile. Pe lângă abilitățile practice dobândite, ascultătorii au ocazia să comunice cu persoane noi, într-o atmosferă informală. După prepararea bucatelor, elevii se așează împreună la masă, îmbinând-o cu un vin bun și o companie plăcută.
Pe 28 august a avut loc primul master class, având drept subiect bucătăria japoneză. El e de tip promo, de aceea costul cursului e de o mie lei pentru o persoană, o sumă care nu acoperă nici jumătate din cheltuieli. Doar costul unui set de produse alimentare pentru un ascultător al acestui curs e de 2 mii lei, plus salariul pentru cei doi bucătari din restaurantul „Vasabi", toate acestea pe lângă setul de ustensile pentru bucătărie. La primul curs, toate celelalte cheltuieli le suportă studioul. Sunt planificate trei cursuri de bucătărie japoneză pe lună și trei de bucătărie mediteraneană. Pe lângă acestea, sunt oferite astfel de servicii ca chemarea acasă a unui bucătar din restaurant (este creată o bază de date cu bucătari, care au fost de acord să coopereze) și tururi gastronomice în Italia. Totodată, există planuri în vederea fondării unei școli profesionale, organizarea de master class-uri pentru profesioniști, invitând cu această ocazie bucătari renumiți.
„Capitalul inițial pentru această afacere este de minim 3 mii euro. Însă investițiile principale sunt timpul meu, eforturile, abilitatea de a duce tratative și persoanele la care am apelat. Am arendat o încăpere într-o ogradă plăcută de pe strada Sciusev, am făcut reparație, am cumpărat mobilă, aragazuri, câte ceva din ustensilele pentru bucătărie, iar restul ustensilelor ni le-a oferit partenerul nostru - compania „BerghoffWorldwideMoldova". Sunt ustensile destul de costisitoare. Spre exeplu, o tigaie bună costă de la 500 lei, iar un cuțit - de la 200 lei. Fiind un specialist în domeniul publicității, știu că un contract de publicitate calitativ are loc atunci, când produsul este recomandat de un profesionist cu renume. În acest caz, mesajul publicitar e mai puternic, mai calitativ și mai eficient. Din acest punct de vedere, planificăm să atragem doar acei furnizori de produse alimentare, în care avem încredere, în caz contrar, nu vom propune produsele lor clienților noștri.
În pofida faptului că studioul culinar reprezintă un hobby pentru mine și mă ocup cu el din plăcere, știu sigur că într-un moment anumit el trebuie să înceapă să-mi aducă profit. Planific ca peste două luni, afacerea mea să atingă pragul de rentabilitate, iar apoi să-mi aducă profit", - spune Nadejda Baitoi.

Pe poză:
1. Nadejda Baitoi ( a 3-a din stânga) împreună cu vizitatorii cursurilor în timpul „întâlnirii kuskus"
2. Acesta se numeste „kuskus"

Articol pregătit de MyBusiness.md