În goana după clienţi, brutăriile din Republica Moldova încearcă să vină cu reţete noi de pâine, pentru toate gusturile. Astfel, o brutărie din nordul ţării a decis să-şi surprindă clienţii cu o pâine mai sănătoasă, bazată pe o tehnică veche,şi anume, cea cu maia.

Brutarilor din Bălţi le-au trebuit câteva luni ca să ajungă la actuala reţetă a pâinii pe bază de maia şi făină de secară. Noul produs este benefic în primul rând pentru persoanele care, din motive de sănătate, nu pot consuma pâinea făcută cu drojdie.
 
Noua pâine a fost numită Baltica şi asta pentru că pâinea de secară este populară mai ales în nordul continentului european.