Об этом было сообщено на Drink Local Sparkling Party 2019, мероприятии по продвижению отечественных продуктов, которое уже пятый год подряд проводит социальный проект madein.md.
В нынешнем году дегустация 29 образцов игристых вин от 22 молдавских производителей впервые проходила было организовано под эгидой национального винного бренда «Вино Молдовы» (Wine of Moldova) при поддержке ассоциаций ЗГУ "Codru", "Ștefan Voda" и "Valul lui Traian".
Впервые в Молдове было представлено игристое вино брют натур, созданное Ионом Лука (бренд Carpe Diem) из сортов Chardonnay, Pinot Noir и Feteasca Regală.
Brut Nature производится по схожей технологии с винами Zéro Dosage, Brut Zéro, Ultra Brut, Pas Dosé, Non-Dosé. В игристое вино, которое по своей сути является сухим и с высоким уровнем кислотности, не добавляется дозаж, или, проще говоря, сахар. Сами виноделы называют Zéro Dosage шампанским без косметики.
Еще одной новинкой для местного рынка является игристое вино марки Vinum, продукт, который называют живым игристым, впервые изготовленное в Молдове. Это вино с осадком типа петнатов из Sauvignon Blanc, с содержанием алкоголя порядка 12,5%.
Его делают по методу ансестраль (méthode ancestrale) или «дедовскому методу». Это старинный способ, с помощью которого делали самые первые игристые вина. В данном случае базовое вино, не дожидаясь конца брожения, разливают по бутылкам, и оно дображивает уже там. Подобные вина ещё называют петнатами (PetNat сокращенно от Pétillant Naturel). Как правило, петнаты мутные, имеют остаточный сахар, а их аромат напоминает яблочный или грушевый сидр. То есть получается абсолютно натуральный продукт.
На фото: Ион Лука
Фото: madein.md
