Украинская предпринимательница Ольга Копылова, владеющая сетью ресторанов «Черноморка» («Чорноморка») в Украине, с началом боевых действий в этой стране оставила свой бизнес и вывезла дочь подальше от войны. И почти сразу стала развивать свою сеть в Молдове и Румынии.
Копылова родилась в городке Балаклава в Крыму и начинала с работы официанткой. В 2004 году она решила попытать счастья в столице Украины. «Я приехала в Киев с двумя гривнами и ребенком», - рассказала она в интервью газете The Financial Times. Дальше были руководящие должности в различных ресторанах. А в 2013 году Ольга открыла первую таверну «Черноморка» в Киеве, пишет logos.press.md.
Ее сеть ресторанов выросла во время пандемии Covid-19, перейдя на необычную схему доставки с использованием видеочатов и Mini Coopers. К февралю этого года у «Черноморки» в Украине было 40 отделений (часть из них по франшизе), планировалось открыть еще 18. Часть заведений работает в форматах «Селедочная», «Анчоусная», «Чебуречная».
Предпринимательница проехала тысячи километров по Европе, чтобы расширить свою сеть. И в середине мая открылся первый зарубежный филиал – в румынской Констанце, на 154 места. Сотрудники - украинцы и румыны, а менеджер из Молдовы.
А 12 августа «Черноморка» открыла свои двери в центре Кишинева, в здании Гастрономического театра, на 350 мест. В меню заведения в день открытия были мамалыга с овечьим сыром, подаваемая с мидиями, кальмарами или «стейком» из морских улиток, и холодный суп окрошка с креветками.
Сеть стремится помочь украинским беженцам, которые не могут продолжать работу за границей по специальности. Бывшие учителя, чиновники и инженеры теперь работают официантами и поварами в ресторанах в Молдове и Румынии.
Интересно, что до открытия «Черноморки», как утверждает ее основательница, даже крупные импортеры завозили в Молдову не больше 100 кг устриц в неделю. А теперь один этот украинский ресторан продает за тот же срок полторы тонны.
В Украине «Черноморка» стала второй по узнаваемости ресторанной сетью после McDonald’s. Сейчас Ольга Копылова продолжает свою вынужденную экспансию в других странах. В ближайшее время еще несколько ресторанов морепродуктов появятся в Польше (в Варшаве и Кракове), в двух румынских городах, в Германии, Чехии и Швейцарии.
«До начала войны у нас был девиз - «Накормим всю Украину рыбой». Теперь мы хотим накормить рыбой весь мир, а для начала – всю Европу», - говорит предпринимательница.
В Молдове же 16 сентября в селе Похребя, в 45 км от Кишинева, она открыла новую туристическую локацию «KOZY».
Это «козий город», где в разноцветных домах (небольшие белые хижины, построенные из традиционной соломы и глины) с люстрами и картинами на стенах живут козы, которые приехали сюда из украинского села Николаевка, где они были жителями экофермы «Козы и Матросы», еще одного проекта Ольги Копыловой. На территории городка есть игровая комната, кофейня, пивной бар и винный погреб, почтовый офис, ресторан-сарай с едой на вынос, концертная площадка, турбюро с экскурсионными программами. Есть салон по уходу за козами, спортивный стадион, полицейский участок. Рядом с ними будет ресторан «Черноморка», а выше по склону — глэмпинг, где посетители смогут переночевать.
Есть даже собственная валюта. На территории можно рассчитываться только козьими коинами, которые обмениваются при входе по курсу 1 коин = 25 леев. Вход стоит 4 козьих коина, то есть, 100 леев.
Копылова создает это место вместе со своим местным партнером, молдавским архитектором Сергеем Мырзой. Сейчас у них там 140 коз.
Авторы идеи утверждают, что это первый «козий город» в мире, и для туристов может быть не менее привлекательным, чем парк аттракционов, вроде Диснейлэнда. И что козотерапия не менее полезна, чем более известная иппотерапия.
