Компания «Ferex-GB» около 10 лет работает на рынке полуфабрикатов и имеет прямое отношение к его развитию. Помимо своих марок «Casa Noastră», «2X2», «PeliMini», «TORTOS», занимается производством продуктов «private label» для торговых сетей. О специфике этого бизнеса и тонкостях ремесла в интервью еженедельнику "Логос-пресс" рассказал директор и владелец компании Юрий Зарицкий.
«ЛП»: – Сегодня компания «Ferex-GB» является крупнейшим местным производителем замороженных продуктов. Как вы пришли в эту нишу?
– Все начиналось банально: я был «челноком» – ездил в Турцию, привозил на продажу одежду, затем перешел на сладости. Позже первым в Молдове купил микроавтобусы Mercedes – на тот момент их ещё ни у кого не было. Приобрёл прицепы, благодаря чему появилась возможность привозить лёгкий недорогой продукт. Став самым крупным «челноком по сладостям» из Турции, я стал импортёром Chupa Chups, потом продукции Gallina Blanca, затем Perfetti Van Melle. А десять лет назад мне предложили начать производство пельменей. Тогда было два основных производителя: «Olentina» и «Moara Magica». Мы начали с покупки двух пельменных машин.
«ЛП»: – Какими активами сегодня располагает компания?
– Нам принадлежат два завода. Первый в Кишинёве, здесь мы производим все продукты, связанные с мясом: от котлет до пельменей. Второй находится в Бэлць. Там мы выкупили механический цех бетонного завода и переоборудовали его под производство. Когда я в первый раз зашёл в это здание, думал, что сделать это будет невозможно: помещение выглядело как из фильмов ужасов. Но в результате всё получилось. Скоро на этом предприятии пройдёт аудит, и мы получим европейский сертификат ISO 22000. Бэльцкое подразделение хорошо развивается, там мы начали производить кондитерские изделия и «мелкоштучку» - ушки, орешки, и проч. Сейчас закупили немецкое оборудование и запустили новую линию по выпуску печенья.
«ЛП»: – Что позволяет компании столько лет удерживаться на тесном рынке «заророзки»?
– Прежде всего – упорство и знание дела. Мы коммерсанты, которые стали производителями. В Молдове люди зачастую начинают производить, не умея продавать. А мы, наоборот, были дистрибьюторами, у нас все супервайзеры и менеджеры обучены и ориентированы на продажи. У многих молдавских производителей такой практики нет, поэтому их продукт сложно довести до конечного покупателя.
«ЛП»: – С какими трудностями сталкивается местный производитель полуфабрикатов?
– Я прошёл через все кризисы, перестроечные времена, рэкет и многое другое. Сейчас для меня уже никаких неразрешимых вопросов не осталось. Было время, когда у нас на предприятиях была очень серьёзная проблема с персоналом. Сейчас кадровый вопрос решен: во время пандемии многие гастарбайтеры вернулись домой, и вопрос с дефицитом рабсилы закрылся. Есть сложности и с поставкой сырья. Сегодня, например, у нас на производстве нет маргарина. И это большая проблема, т. к. на основе маргарина производится и слоёное тесто, и песочное. Во всем мире наблюдается сильное подорожание сырья, а мы стараемся удержать цены на прежнем уровне за счет части своих доходов.
«ЛП»: – Как изменился рынок полуфабрикатов за последние 10 лет?
– Можно сказать, что мы приняли прямое участие в развитии этого рынка. Много продуктов мы придумали с нуля – ни у кого в Молдове их не было. Например, вытяжное тесто Fillo никто до этого не делал. Все производители производят вертуту из ручного вытяжного теста, а мы привезли к нам технологию теста Fillo, толщина которого 0,2 мм. Кроме того, мы первые начали делать вареники с картошкой из натурального картофеля. Многие задаются вопросом: «Почему мы варим картошку?», ведь никто из конкурентов этого не делает не только в нашей стране, но и за границей. Дело в том, что вареники из натуральной картошки гораздо вкуснее, благодаря чему они очень хорошо продаются.
«ЛП»: – Вы работаете только на внутреннем рынке или наладили экспорт?
– «Ferex-GB» экспортирует полуфабрикаты в США, в частности, в Чикаго и Нью-Йорк. Там мы уже присутствуем не только в русских сетях, но и в американских. Работаем с крупнейшим экспортёром продуктов питания из Молдовы. Продаёмся в русских магазинах в Германии, в Греции, в Италии, в Норвегии и Ирландии. Кроме того, наша продукция поставляется в Канаду. Мне было очень странно, когда мы провели там дегустацию нашего теста. В Канаде самая лучшая в мире мука, а в Америке находится самый крупный производитель маргарина. Поэтому я не верил в успех, когда отправлял туда наш ассортимент теста. Тем более, что на этих рынках наша продукция — не самая дешевая.
«ЛП»: – Какой ценовой сегмент продаётся сегодня лучше?
– Страна у нас не сильно богатая, поэтому хорошо продаётся самый дешёвый продукт, хотя в последнее время растёт и средний. Премиальная ценовая линейка, в основном, продаётся в Кишинёве.
«ЛП»: – Имеет ли торговля полуфабрикатами сезонность?
– У нас более-менее ровные продажи в течение всего года. В пост отмечается падение спроса на мясные полуфабрикаты, но растут продажи вареников и теста. Значительный рост потребления замороженных продуктов приходится на зиму, но у нас он не сильно ощутим, из-за жесткой конкуренции. Все серьёзные игроки по «заморозке» – поставщики мороженого, которые зимой выпускают мучные и мясные полуфабрикаты. Летом у них идет торговля основным продуктом, поэтому часть рынка освобождается, и мы получаем небольшой скачок продаж.
«ЛП»: – У кого закупаете сырьё для изготовления замороженных продуктов?
– По-разному, как у местных производителей покупаем, так и за рубежом. К примеру, маргарин у нас никто не делает, а мука молдавская - из мягких сортов пшеницы. Такая подходит, в основном, для выпечки хлеба. Для изготовления слоёного и вытяжного теста покупаем украинскую и российскую муку. Мясо, как правило, молдавское, но курицу закупаем и украинскую. Всего у нас около 30 поставщиков сырья.
«ЛП»: – Качество продукции зависит не только от сырья, но и от оборудования. Какие приоритеты у компании в его выборе?
– Предпочтения появились давно. Мы выбрали оборудование немецких и бельгийских производителей, от итальянских мы отказались. Линия по нарезке, печи, тестомесы, раскатки – немецкие. Миксера и кремоварки – бельгийские, они одни из лучших в мире. По пельменям у нас стоит российское оборудование. Сейчас купили китайскую фасовочную линию Флоу пак (flow pack). Китайцы сделали настолько надёжные и дешёвые машинки, что никто с ними (ни русские, ни европейцы) конкурировать не способен. Это первое приобретённое нами китайское оборудование.
«ЛП»: – Какую помощь вам оказывает государство?
– Мы участвуем в Программе минэкономики при поддержке Всемирного банка в реализации комплекса мероприятий, направленных на повышение экспортной конкурентоспособности. Грант покрывает до 50% стоимости проекта, но ограничен 300 тыс. леев. Также мы открыли кредитную линию от ЕБРР, она состоит из кредита и 10% гранта (во многих странах грантовая составляющая более существенная и доходит до 50%). Раньше мы с грантами не работали, я в них не верил. Думал, что это взяточные истории, где люди просто «отмывают» деньги. Но на деле все оказалось надежнее.
«ЛП»: – Вы активно производите также продукцию «private label». Какие торговые сети размещают у вас заказы?
–Производим продукцию для «Metro» (ARO), «Fidesco», «JLC» и «Linella». Кроме того, мы являемся производителями приват лейблов для европейских, американских и канадских сетей. К примеру, тесто для пельменей и вареников под брендом «Традиции Вкуса» мы продаём в Германию.
«ЛП»: – Кто Ваши основные конкуренты в нише замороженных продуктов?
– По тесту мы, в основном, конкурируем с «Drancor». По пельменям очень много конкурентов, их десятки. Но нас выручает собственная логистика. В Молдове не более 3-4 компаний, которые могут осуществлять логистику замороженных продуктов по всей стране, в то время как мы располагаем более 20 транспортными средствами для развозки продукции. У многих конкурентов этого нет.
«ЛП»: – Украинские производители полуфабрикатов экспортируют значительные объёмы своей продукции в Молдову. Как Вы противостоите им?
– Самый сильный наш конкурент из Украины – это компания «Левада». Когда фирма, завозившая ее продукцию, закрылась, у нас был первый серьёзный рост продаж - почти в два раза. Сегодня «Левадой» занимается крупный импортёр, но с ним можно успешно конкурировать: прежде всего за счет того, что мы можем произвести продукцию утром и к вечеру уже её продать. У импортера такая оперативность поставок и продаж невозможна.
«ЛП»: – Как государство помогает местным производителям бороться с импортом?
– Импорт кормит бюджет. Кто станет резать курицу, несущую «золотые» яйца? Хотя во многих странах мы ощущаем протекционистскую политику. Например, мы не можем экспортировать на Запад пельмени, в противном случае, быстро бы там закрепились, учитывая что в Европе пельмени низкого качества. А у нас запускают импортные продукты без ограничений. Та же одесская «Левада» производит около 5 тыс. тонн продуктов в месяц. Такому мощному производителю легко подмять под себя рынок, прежде всего, за счет низких цен.
«ЛП»: – Как пандемия отразилась на продажах полуфабрикатов?
– Когда объявили локдаун, началась паника. Многие думали, что все продукты питания пропадут, поэтому стали сметать товар с магазинных полок, из-за чего отмечался серьезный рост. Но это продлилось буквально 2-3 недели. У покупателя есть барьер: это размер морозильной камеры. Если люди заполнили морозильники, то пока не используют эти запасы, новых не делают.
«ЛП»: – Ранее для продвижения своей продукции Вы проводили дегустации. А как сейчас продвигаете продукт в условиях пандемии?
– Массовые дегустации сегодня запрещены, поэтому сейчас мы, в основном, проводим акции, ориентированные непосредственно на покупателей, – это значительные скидки. У людей наступила сложная ситуация, а скидки выгодны и покупателям, и продавцам, так как они поддерживают продажи. Что касается рекламы, то, в первую очередь, мы выбираем интернет.
«ЛП»: - Каковы перспективы развития рынка замороженных полуфабрикатов?
- Люди стали проявлять больше доверия к полуфабрикатам, хотя многие до сих пор не считают замороженный продукт свежим. Я не понимаю эту позицию. Во всём мире продаются замороженные торты, потому что для производства такого торта не требуется химия. Например, натуральный заварной крем может храниться только 12-18 часов, а для того, чтобы крем хранился 5-7 дней, в него надо добавить множество консервантов. Наш человек привык считать, что свежий торт - максимально натуральный, но это заблуждение. Только заморозка позволяет сохранить полезные свойства продукта! Из-за местного менталитета у нас этого кондитерского рынка нет, как и рынка замороженного хлеба. Хлеб во всём мире продаётся в морозильниках: – там его больше, чем на обычных полках магазинов, потому что люди доверяют замороженной продукции. Но это доверие формировалось годами, а в Молдове все только начинается.
Александра ГНЕДЮК,
студентка 2 курса факультета журналистики МолдГУ
