Правительство Молдовы опубликовало в "Monitorul Oficial" постановление № 171 от от 19.03.2012 "Об утверждении мер по снижению нарушений, обусловленных дефицитом железа и фолиевой кислоты, до 2017 года".
Его смысл, если коротко: с 2017 года мука пшеничная высшего, первого и второго сортов, а также мука «дурум», используемая в Молдове, как импортируемая, так и собственного производства, должна быть обогащена премиксами, содержащими железо и фолиевую кислоту (водорастворимый витамин B9). Делается это для борьбы с распространенной в Молдове анемией.
Подробно о медицинском и макрофинансовых аспектах этой инициативы можно прочитать ЗДЕСЬ
Нас же, в основном, заинтересовала техническая сторона вопроса.
Во-первых, почему именно такое сочетание: чистое железо 99,99% с нулевой валентностью плюс В9, который рекомендуют принимать женщинам ежедневно до зачатия и в течение первых недель беременности?
"Анемия у многих граждан нашей страны, - рассказывает начальник лаборатории АО "Franzeluta" Ольга Никулика, - связана с тем, что потребляемое в пищу железо не ассимилируется в организме. В таких случаях в продукты добавляется фолиевая кислота, которая выступает катализатором усвоения".
Поэтому в муку рекомендуется добавлять от 120 до 200 г соответствующих премиксов. Как добавлять? Дозаторами, их обещают бесплатно выдавать нашим мукомольным предприятиям.
Вопрос только, каким? Директор компании "Navan-prim" Юрий Чебан, импортирующей муку из Украины и России, считает, что дозаторы получат только пять-шесть относительно крупных мукомольных компаний. Что делать мелким, которых у нас несчитано много? "Кто не сможет, тому придется уйти с этого рынка", - жестко высказывается Ольга Никулика.
Исходя из опыта Казахстана, где аналогичную программу пытались внедрить в 2009 году (и потом отказались от этой идеи), дозаторы российского производства стоят 900 тыс. теньге (6 тыс. долларов), турецкого - $ 2000.
Казахи подсчитали, что дополнительные затраты составят 0,36-0,5 теньге или где-то 0,04 MDL на 600-граммовую булку хлеба.
Оптимальным же вариантом, считает коммерческий директор ИП "Узун Алексей" Николай Узун, является приобретение современного мукомольного оборудования турецкого производства."Мало кто знает, - говорит он, что Турция в последние годы стала третьим в мире экспортером муки. - Они покупают фуражное зерно и "доводят" его до требуемых параметров. Пшеница в Молдове в большинстве своем "слабая", ее приходится доводить. Например, повышать процент клейковины. Мы на турецкой линии делаем это легко, с помощью компьютерной программы. Так же будет и с внесением премиксов".
Вот только хлебопекам придется ощутимо менять производственный цикл, считает Юрий Чебен. "Сейчас гарантийный срок хранения муки составляет год. В случае добавок премиксов он уменьшится вдвое, поскольку железо в муке будет ржаветь".
Статья подготовлена MyBusiness.md
