După ce au lucrat în străinătate timp de 25 de ani, locuitorii raionului Dondușeni, revenind acasă, și-au deschis o afacere de familie – producția de zmeură uscată, cu denumirea comercială „ZmeuricAngelica”.
S-ar putea presupune faptul că, în cadrul magazinelor, sortimentul de fructe uscate este cât se poate de extins. Pe rafturi pot fi găsite mere uscate, prune, vișine de la producătorii locali, precum și curmalele, smochinele, caisele uscate și afinele importate. Însă nici în magazine, nici în farmacii nu putea fi găsită zmeura uscată – fructul de pădure delicios și folositor. În pofida faptului că Moldovei climatul îi permite cultivarea bogată a zmeurei.
„ZmeuricAngelica” intenționează să îi reatribuie zmeurei statu-quo-ul și să ocupe nișa liberă de pe piață, propunându-le doritorilor nu doar fructe uscate, ci și frunze de zmeur pentru ceai, precum și boabe din fructe, pentru produsele de patiserie.
„Ador acest fruct gustos și folositor și eram mirată de faptul că, deși în Moldova este foarte multă zmeură, din ea se produc doar dulcețuri și nimeni nu se ocupă de uscarea ei pentru a comercializa produsul final. Producția zmeurei uscate reprezintă capricul meu. Încă demult mă gândeam să mă ocup de această activitate, dar circumstanțele din viață s-au aranjat astfel încât a trebuit să plecăm din Moldova pentru o perioadă îndelungată. Însă această idee nu îmi părăsea gândurile, continuam să citesc, să înce
rc să înțeleg procesul de producție, iar atunci când veneam acasă în vacanță, studiam locurile noastre și activitatea oamenilor de aici. Teritoriul unde locuim, în raionul Dondușeni, este foarte fertil. Regiunea din vecinătate, Pokrovka, este vestită nu doar pentru merele sale, ci și pentru zmeură, care se găsește într-o cantitate foarte mare, însă nimeni nu se ocupă de uscarea ei pentru perioada iernii, cum se obișnuiește în Rusia, de exemplu. De aceea, atunci când, în urmă cu doi ani, ne-am întors acasă și rudele ne-au întrebat ce am vrea să facem, am răspuns: „Să uscăm zmeură”, - a spus pentru MyBusiness.md fondatoarea afacerii de familie „ZmeuricAngelica”, Angelina Iarovaia.
Cuvintele au fost interpretate ca fiind o glumă, dar nu pentru mult timp. Afacerea de 
familie, în a cărei componență au intrat Angelina Iarovaia cu soțul său, Igor Lisnic, precum și Angela (verișoara Angelinei) și Arcadie Costiș s-a pus pe treabă. Cumpărând puieți de zmeur din Pokrovka, ei i-au plantat pe 1,5 hectare de pământ din satul lor, Elizavetovca, din raionul Dondușeni. Ulterior, strângând recolta și uscând fructele, le-au adus în laborator, pentru analize, unde au și primit un feedback pozitiv („calitate superioară, produs ecologic pur”).
„Astfel, treptat, am deschis un atelier. Am procurat un mini-tractor. Căci zmeura, la fel ca și buruiana, se extinde foarte repede, ocupând teritorii noi, de aceea arbuștii de zmeur trebuie îngrijiți minuțios. Atunci când fructele se coc, le strângem, le uscăm și le ambalăm în pachete închise ermetic. De lucru este pe parcursul întregului an, am început să atragem și localnicii, care până nu demult nu și-ar fi putut imagina faptul că zmeura ar putea fi un „business”, - a zis Angelina Iarovaia.
Răspunzând la întrebarea legată de tehnologia de uscare, Angelina a precizat faptul că și fructele, și frunzele de zmeură se usucă pe cale naturală, „conform recetei bunicii”. „Pentru păstrarea tuturor substanțelor nutritive din fructe, uscarea lor r
eprezintă cea mai bună alternativă a congelării și a conservării. În plus, uscarea este cea mai veche metodă de păstrare a fructelor, care nu și-a pierdut actualitatea nici până în prezent. S-ar părea că metoda nu este costisitoare, dar necesită multă muncă. Îndată după strângerea recoltei, aceasta trebuie să fie sortată și plasată în aer liber pentru uscare. În condițiile de vară din Moldova, fructele se usucă în decursul unei zile călduroase. Ca rezultat, fructele sunt întregi și elastice, precum niște bomboane naturale, bogate în vitamine”, - a zis dânsa. Apropo, în decursul procesului de uscare are loc micșorarea naturală a greutății fructului. Dintr-un kilogram de zmeură se obțin în jur de 150 de grame de produse uscate.
„În zmeura uscată se conține o cantitate-record de vitamine, de aceea ea reprezintă nu doar un desert delicios, dar și un medicament plăcut, care, apropo, este cât se poate de eficient. Consumul regulat de zmeură uscată previne ateroscleroza, contribuind totodată și la normalizarea tensiunii arteriale. În cadrul familiei, noi turnăm peste fructe apă clocotită și o bem ca pe un ceai și ne lecuim de răceală doar cu ajutorul zmeurei. Frunzele de zmeură, care de asemenea sunt foarte benefice pentru sănătate, trebuie să fie strânse într-o perioadă anumită și trebuie uscate corect, pentru a le păstra proprietățile curative. Este recomandat ca zmeura uscată să fie adăugată în prăjituri, mâncăruri calde și terciuri – ele conferă acestor bucate un gust și miros delicios. În plus, pe bază de zmeură uscată se obțin compoturi minunate și alte băuturi. Boabele mărunte de zmeură sunt binevenite pentru produsele de patiserie”, - a spus Angelina Iarovaia.
Deocamdată „ZmeuricAngelica” nu este cunoscută publicului larg, însă reprezentanții punctelor comerciale din Moldova și-au exprimat deja interesul pentru zmeura uscată.
Articol pregătit de MyBusiness.md
