Gustul micului dejun franțuzesc poate fi savurat şi în Moldova. O brutărie din Capitală face croasanţi la fel ca în boulangeriile din Paris: crocanți pe exterior şi pufoşi în interior.

Aproape trei mii de croasanţi congelaţi ajung zilnic în 55 de magazine din ţară. Procesul tehnologic începe cu pregătirea foitajului.

Aluatul este bine frământat, împăturit de mai multe ori şi tăiat în formele necesare, după care este lăsat să se odihnească. La etapa finală sunt folosite diverse umpluturi. Pentru o bună conservare, produsul este congelat la o temperatură de minus 18 grade.

"Procesul de socare durează aproximativ 30 de minute. Dar oricum ei sunt verificaţi fiecare aparte", a spus Nadejda Albot, directoarea fabricii.

Croasanţii sunt păstraţi şi transportaţi în cutii de carton.

"Noi venim la lucru cu dragoste. Aici am aflat secretul aluatului. Lucrăm cu pasiune, cu dragoste şi cu profesionalism", a subliniat Nadejda Albot.

Calitatea produselor este testată zilnic.

"Noi trebuie să fim cei, care consumăm în primul rând. Dacă nouă ne place, dacă este bun - cu siguranţă şi celor apropiaţi le va plăcea", a afirmat Nadejda Albot, directoarea fabricii.

Iniţial, în această afacere au fost investiţi aproape două milioane lei. O parte din bani a fost obţinută de la Uniunea Europeană, sub formă de grant. Veniturile încă nu au acoperit cheltuielile, dar există planuri de extindere a liniei de producţie.

Preţul unei cutii cu croasanţi congelaţi porneşte de la 30 de lei.

publika.md