Вторник, 23 июня 2020 20:52

Натуральные подсластители - лучшая альтернатива сахару. Что есть в Молдове?

indulcitorii naturali care sunt cele mai bune optiuni pentru inlocuirea zaharului

Избыток сахара, а также использование в пищу искусственных подсластителей, таких как сахароза или аспартам, могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем: диабет, болезни сердца, выпадение зубов, ожирение и различные виды рака, пишет madein.md.

Сахар состоит из растительного дисахарида, называемого сахарозой, который, хотя и присутствует во многих других сельхозкультурах, обычно производится из двух источников: сахарного тростника (Saccharum officinarum) и сахарной свеклы (Beta vulgaris).

Сахар, потребленный в разумном количестве, как сложный углевод не вреден для организма, но если накопленная энергия не используется, организм откладывает его в виде жира. Максимальное количество, рекомендованное Всемирной Организацией Здравоохранения, составляет десять чайных ложек в день, но многие диетологи рекомендуют уменьшить это число вдвое (25-50 г).

Вот основные проблемы со здоровьем, которые могут быть вызваны чрезмерным употреблением сахара и сладостей:
- влияет на глаза и способствует ретинопатии;
- влияет на зубы, предрасполагая их к кариесу;
- влияет на здоровье сердца и системы кровообращения, увеличивает частоту возникновения гипертонии, атеросклероза, сердцебиения и ишемической болезни сердца;
- влияет на пищеварительный тракт, подщелачивая желудочный сок и вызывая воспаление двенадцатиперстной кишки;
- влияет на способность организма бороться с инфекциями;
- может вызвать кожные заболевания, особенно прыщи;
- может привести к заболеванию желчного пузыря;
- потребление сахара, особенно кондитерских изделий и сладких напитков, тесно связано с диабетом 2 типа.

По причинам, указанным выше, выбор натурального подсластителя может быть здоровой альтернативой, и диетологи рекомендуют нам рассмотреть продукты, которые не содержат добавок или красителей, вредных для организма.

Натуральные подсластители содержат простые сахара, которые легко усваиваются, их производство включает минимальную промышленное обработку, а конечный продукт не содержит вредных элементов, как в случае, например, с искусственными подсластителями. Ниже можете ознакомиться с основными натуральными подсластителями, которые могут заменить нам сахар:

Мед, пожалуй, самый известный натуральный подсластитель. Его потребляют в течение тысячелетий, он содержит важные витамины и минералы (железо, калий, цинк, кальций, фосфор, рибофлавин) и обладает энергетическими, антиоксидантными и антисептическими свойствами.

Кленовый сироп имеет мало калорий (260 на 100 г по сравнению с сахаром, который имеет 400 калорий, или с медом - 286 калорий). Это отличный источник марганца, калия, кальция и цинка, который помогает нейтрализовать свободные радикалы, снижая клеточное окисление. Более темные варианты кленового сиропа содержат больше антиоксидантов по сравнению с остальными. Кленовый сироп является частью канадской идентичности, и в настоящее время считается, что 80% производства кленового сиропа производится в регионе Квебек.

Если кленовый сироп потребляется в основном с хлебом или в качестве начинки (топинга) для определенных десертов, финиковый сироп может заменить сахар в пирогах, чаях, кофе или в качестве добавки для мороженого. Финиковый сироп содержит больше аминокислот, чем яблоки или апельсины, а также важные витамины и минералы (витамины А, В, С, Е, магний, кальций, цинк, селен, железо).

Имея очень низкий гликемический индекс и множество питательных веществ, кокосовый сироп может стать идеальной альтернативой сахару. Он содержит полифенолы, фосфор, железо, цинк, кальций, калий, фитонутриенты и антиоксиданты. Кроме того, низкое количество углеводов, согласно исследованиям, способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний у пациентов с диабетом.

Стевия (растение из Южной Америки) является еще одной идеальной заменой искусственных подсластителей. Она в 200-300 раз слаще сахара, поэтому для тортов, соков или кофе требуется минимальное количество. Стевия устойчива к термо-обработке и может использоваться, например, для выпечки тортов.

Меласса является одним из самых полезных натуральных подсластителей. Она содержит железо, витамины А и В6, минералы, такие как магний, калий и кальций, а также множество антиоксидантов. Их содержание более высокое по сравнению с сахаром или медом. Меласса имеет специфический вкус, очень ароматный и часто используется в качестве подсластителя при приготовлении печенья и тортов. По существу меласса является побочным продуктом, образующимся при экстракции сахаров из сахарного тростника и сахарной свеклы.

Рисовый сироп получают путем ферментации коричневого риса, процесс, который приводит к «разрушению» рисовых зерен. Полученную жидкость нагревают до высокой температуры. Рисовый сироп в основном используется для приготовления зерновых батончиков в домашних условиях или для подслащивания фруктовых пирогов. Однако этот сироп имеет низкое содержание питательных веществ и высокий гликемический индекс (98 из 100), что делает его не рекомендуемым для диабетиков или людей, которые хотят похудеть.

Другими натуральными подсластителями являются агавовый сироп, кукурузный сироп, ксилитор, эритриол, маннит, лактит, тауматин и др. Важно знать, что качественные натуральные подсластители довольно дороги, но, учитывая, что на карту поставлено наше здоровье, цена уже не так важна.

Подсластители имеют низкую калорийность и содержание углеводов, что делает их идеальными для диабетиков и людей, которые следуют здоровому образу жизни.

К сожалению, из упомянутых выше подсластителей в Молдове активно производятся только мед и меласса, остальные  импортируются, поскольку большинство из них прибывают из стран, где климатические условия значительно отличаются от наших.

madein.md

ODIMM logo
280 70
Яндекс.Метрика